KANEPELER ve SEÇİM




Bu pazar oldukça önemli bir gün, hepimiz için mahalli idari lider belirlenmiş olucak...üstelik bi nebze de olsa tarafımızdan. En azından kararı bir başkasına bırakmayacağız heralde??

İktidar, koltuk, kanepe derken şu kaneplerin tariflerine gelelim, sergi açılışında kişi sayısı çok olduğu için oranları es geçip sadece birimleri yazıyorum. Lütfen keyfinizce kullanın:

Sarı kanepeler:
için BABA GANUŞ tarifine bakınız.

Kırmızı kanepeler:

kurutulmuş domates
sarımsak
kekik
zeytinyağı
tuz
karabiber

Kurutulmuş domatesleri kaynamış suda bekletip, yumuşayınca diğer malzemelerle beraber mutfak robotunda çekin.

Beyaz kanepeler:

taze(kahvaltılık) lor peyniri ve/ya labne peynir
süzme yoğurt
sarımsak
dereotu ve/ya maydanoz

Malzemeleri robotta çekin. Belki de özlediğiniz yönetime ulaşmak bu kadar kolaydır...Olamaz mı?
Patti Smith'den bi şarkı dinleyin hemen:
PEOPLE HAVE THE POWER!





DEFORM'DA OZANADAM SERGİ AÇILIŞI


20 Mart Cuma günü Deform'da Ozan Adam'ım sergi açılışı vardı-sergiyle ilgili detaylı bilgi için lütfen başlığa tıklayın. Sergi açılışına kanepe hazırlamak ve sunmak benim görevim olduğu için neler yaşandı pek bilmiyorum. Malum sergi açılışları kalabalık olur. Mutfakda olmak çok eğlenceliydi, sağolsun arkadaşlar beni yalnız bırakmadılar ve hep bir elden bu işi alnımızın akıyla kotardık...Hatalarımız affola. Doğrusu bir sonraki sergiyi iple çekiyorum.

İşte açılışdan bazı fotoğraflar...Kanepelerin fotoğrafları ve tarifleri de yakında hizmetinizde...


MISIR EKMEĞİ ve NEVRUZ



















Mısır ekmeği diğer ekmeklere göre sert olduğu için pek tercih edilmez. Ama yumuşak ve taze olunca da tadından yenmez...Bu tarifle sadece 20-25 dakikada, buharlı ve sıcacık mısır ekmeğiyle kahvaltınızı, akşam sorfalarınızı şenlendirebilirsiniz. Çok lezzetli inanın. Üstelik çok da kolay...

1 bardak mısır unu
2 bardak beyaz un(yarı yarıya kepekli unla karıştırabilirsiniz)
1 kabartma tozu
1 yumurta
1/3 bardak zeytinyağı
4-5 yemek kaşığı yoğurt(ekmeği yumuşatan unsur olduğundan daha fazla da koyabilirsiniz)
1 tutam tuz
1 tutam şeker

Yanında yer alacak yemeklere yada kahvaltılıklara göre istediğiniz, sevdiğiniz tüm baharatları dilediğinizce kullanabilirsiniz. Kekik, biberiye, isot salçası(kendisi yeterince acı ve yağlıdır, dikkatli kullanın), dereotu tohumu, kimyon tohumu, tulum peyniri, lor peyniri benim tavsiyelerim.

Gelelim tarife;
Fırını 180-190 dereceye getirip ısınmaya bırakın. Bir kapta unları,tuzu, şekeri,baharatları ve kabartma tozunu, diğer bir kapta yumurta, zeytinyağı, yoğurt ve varsa peyniri iyice karıştırın. Islak karışım ile kuru karışımı birbirine ilave edip yine homojen bir karışım elde edinceye dek karıştırın. Kalıbınıza un yada yağ sürün ve karışımı boca edin. Fırına verip 15-20 dakika pişirin. Afiyetle yiyin...

Bu ekmek özellikle sıcakken aşırı güzel oluyor, artanları yemek istediğinizde lütfen üşenmeyip ekmeği tekrar fırına verip 100 derecede bir süre ısıtın.

Ekmek yaparken dikkat edilmesi gereken bir husus ise karıştırma işlemlerinde tahta kaşık kullanılmasıdır derler... Sebebini malesef ben de henüz bilmiyorum. Lütfen biliyorsanız beni aydınlatın...

İsot salçasına gelinceeeee....Eminönü'nden temin edebilirsiniz, ayrıca ekmeğe koymak şart değil, olduğu gibi de çok güzel. Sabah kahvaltılarında çukurca bir tabağa bir kaşık koyup etfarında keyfinizce zeytinyağı ve elma sirkesi gezdirin. Ekmeğinizi bana bana yemek için daha kutsal bir karışım düşünemiyorum...Ancak korkarım bir daha ki sefere salçayı bidonla almanız gerekebilir. Nevruzunuz mutlu ve kutlu olsun. Yaşasın bahar!

PATLAMIŞ MISIR














Ben bu yazıyı yazmaya başladığımda havalar soğuktu, bitirip de yayınlayana kadar ısındı. Hani şikayet ettiğim de yok...Bir arkadaşımın arkadaşı geldi Manchester'dan ve onunla turistik gezi yapmak fırsatı da bana nail oldu, uzun zamandır Sultanahmet'te hatta İstanbul'da bir turist gibi gezmemiştim, bundan da bi şikayetim yok. Gel zaman git zaman yazıyı bitirip yayınlamak da bu güzel bahar gecesine nasip oldu. Kapı pencere açık oturmak ne güzel yarabbim.

Konumuza dönersek, ilham veren soğuk bir gündü...DVD çıktı çıkalı mertlik de bozuldu malum evlerde bolca film izliyoruz. Sinemaya da gidiyoruz evde de izliyoruz. İkisi de ayrı güzel,havalar nasıl olursa olsun...Evde yada sinemada film izlerken de en kolay ve güzel atıştırmalık patlamış mısır değil de nedir?

Peki patlamış mısır tuz ve yağdan başka neyi kaldırır?

İşte önce kısaca patlamış mısır tarifi, işin inceliği zeytinyağına önceden sarımsak ve kurutulmuş acı biber ekleyip bekletmekte ama düz zeytinyağı da her zaman iş görür. Gerisi de hayal gücünüzün derinliklerinde saklı, yada baharat kavanozlarınızda!!

1 bardak patlatılacak mısır(paket üzereinde özellikle yazar)
1 kaşık zeytinyağı
1 fiske tuz
istenilen baharatlar
1-2 yemek kaşığı Parmesan/Pekorino peyniri(yoksa boşverin,baharatlar yeterli)

Zeytinyağını tencereye koyun ısıtın, mısırları ekleyin. İlk mısır tanesi patlayana kadar kapak açık kalabilir ama sonra hemen kapağı kapayın ve tencereyi sallaya sallaya mısırların sesi kesilinceye kadar patlatın. Tek tük kalanlar tencerenin sıcağıyla patlayacaktır, çok bekleyip tencerenizin dibini yakmayın. Ateşi söndürünce kapağı hemen açın ki içindeki buhar dışarı çıksın, mısırlar çıtır çıtır kalsın. Sonra tuz serpin. İstediğiniz baharatları istediğiniz kadar kullanın. Patlamış mısırları servis kabına koyduktan sonra evde varsa Parmesan/Pekorino peynirini en ince rende ile rendeleyip üstüne serpin. Parmesan ve Pekorino peynirleri İtalyan menşeli olup, Parmesan inek sütünden Pekorino ise koyun sütünden elde edilir. Mesele illa bu peynirleri kullanmak değil. Bizdeki eski kaşar yada tulum peyniri yada sevdiğiniz taze olmayan herhangi yağlı bir peynir de iş görür. Hatta peynir olmasa da olur.

Almanya da tuz yerine şekerle de yapılırmış, denedim ama sadece bir sefer.